地方特色美食不僅僅是食物，還承載著地方的文化特色和歷史背景。安岳縣周禮鎮(zhèn)的傷心涼粉以其獨(dú)特的風(fēng)味，深受美食愛(ài)好者喜愛(ài)，已成為安岳美食的一塊“金字招牌”。

手工磨制而成的豌豆涼粉淋上一勺辣椒油，再澆上醋、蒜水和秘制醬料，最后再用一把蔥花點(diǎn)綴，一碗色香味俱全的周禮傷心涼粉便呈現(xiàn)眼前。

近日，記者來(lái)到位于周禮鎮(zhèn)的周禮傷心涼粉總店，雖然已經(jīng)過(guò)了餐點(diǎn)，店內(nèi)仍然生意火爆，食客們吃得滿(mǎn)頭大汗，直呼過(guò)癮。

周禮傷心涼粉作為安岳家喻戶(hù)曉的美食，其味道已經(jīng)烙印在了安岳人的記憶里。“作為周禮人，周禮傷心涼粉我是從小吃到大的，久了不吃就要想。”食客李女士告訴記者，她曾經(jīng)在安岳縣城讀高中，同學(xué)們得知她來(lái)自周禮鎮(zhèn)后，每次放月假都會(huì)請(qǐng)她代購(gòu)一些周禮傷心涼粉。“返校時(shí)，涼粉快趕上行李重了，一到學(xué)校就被瓜分一空。”李女士笑著回憶道。

好這一口的，除了本地食客，也有不少慕名而來(lái)的老饕。“聽(tīng)說(shuō)安岳的周禮傷心涼粉好吃，我專(zhuān)門(mén)從重慶開(kāi)車(chē)兩個(gè)多小時(shí)過(guò)來(lái)吃，果然名不虛傳。”食客趙先生品嘗完周禮傷心涼粉后滿(mǎn)意而歸，臨走時(shí)還打包了幾斤，打算讓親朋好友也一飽口福。

周禮傷心涼粉為何有如此魅力？而其作為一道美食又如何被冠以“傷心”二字？周禮傷心涼粉第三代傳人楊贊給出了答案。

“雖然很多地方都有涼粉，但周禮傷心涼粉能給食客帶來(lái)獨(dú)一無(wú)二的美食體驗(yàn)。”楊贊介紹道，周禮傷心涼粉的原料為上等豌豆，經(jīng)手工精制而成，質(zhì)地柔韌，夾起不斷，而其使用的秘制醬料由十余種香料制作而成，是周禮傷心涼粉好吃的精髓。

關(guān)于周禮傷心涼粉名字的由來(lái)，楊贊表示“傷心”出處有三：做工艱辛，做者辛苦傷心，此其一；食者辣得淚流不止，涕淚交加，好似傷心，此其二；因?yàn)閭鹘y(tǒng)手工制作，產(chǎn)量有限，且銷(xiāo)量甚好，導(dǎo)致有時(shí)專(zhuān)程前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的顧客空手而回，傷心失望，此其三。

作為旅游要素之一的“食”，是游客“舌尖上的體驗(yàn)”，也是一個(gè)地方特色文化的展示。周禮傷心涼粉作為安岳美食的代表，無(wú)論是其味道還是背后故事的獨(dú)特性，都吸引了大量游客。在短視頻平臺(tái)和旅游平臺(tái)上，周禮傷心涼粉已經(jīng)被列為了去安岳必吃美食之一，很多游客在游覽安岳石刻之余，都會(huì)選擇來(lái)吃一碗周禮傷心涼粉。

“下一步，安岳將持續(xù)打造周禮傷心涼粉、吳名燒雞等特色美食品牌，為游客提供獨(dú)特的旅游體驗(yàn)，提升安岳的知名度和吸引力。同時(shí)優(yōu)化旅游服務(wù)質(zhì)量，讓游客在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光和人文內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)‘美食+文旅’的融合發(fā)展，助推旅游市場(chǎng)持續(xù)升溫，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)新的動(dòng)力。”安岳縣文廣旅局負(fù)責(zé)人李伶如是表示。（全媒體記者 李思彤）